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饭店服务与管理专业2004级选修课课程说明

发布时间:2008-07-16    来源:8455新澳门路线网址    字体 【】【】【

(一)限选课说明(五选三)
1、中国饮食学问30学时:了解中国悠久的饮食历史,着重讲解我国四大菜系的特点、形成及其学问内涵,并能运用于以后的工作实践
2、中国名特产风物30学时:熟悉我国的名优特产,并能运用于以后的工作实践。
3、饭店设备常识30学时:熟悉饭店设施设备的使用和保养方法,能排除常见故障,并能做到报修准确及时。
4、汉语口语技巧30学时:了解汉语口语的基本特点,掌握正确的语音语调,校正学生的语音,要求学生掌握普通话和语言表达的基本技巧,提高学生口头语言表达能力。 
5、中国民俗常识30学时:要求学生熟悉汉族和我国主要少数民族的概述及其习俗。
(二)任选课说明(三选一)
1、通用管理能力培训30学时:通用管理能力是指不同职业群体中体现出来的,具有共性的管理技能和管理常识要求,是超越于某个具体职业与行业特定常识和技能的能力。它包括自我发展管理主题和团队建设管理主题。自我发展管理主题主要讲述组织中的个人应具备哪些必备的基础管理技能,这种技能直接指向个人的核心竞争力,指明了个人成长路径,包括自我规划、时间管理、工作沟通、团队简报、工作谈判、走出困境六个单元。团队建设管理主题主要讲述如何领导团队,并成为优秀的领导者,包括个人与团队、个人与企业、团队腾飞、团队学习、实现目标和团队激励六个单元。它提升学习者协助式管理或参与式管理的能力。
2、公共关系基础30学时:学习公共关系的基本常识,了解社交语言艺术,掌握一般社会交往、日常礼仪的基本要求和方法,树立公共关系意识,具有一定的公共关系工作能力和一定的交际语言技巧。
3、速记30学时:学习速记基本常识,掌握速记技术,具有熟练地使用速记符号进行会议、电话、会谈等记录的能力,速记速度达到每分钟120字符。
(三)任选课说明(三选一)
4、就业与创业30学时:本课程是职业教育的特色课程,是培养学生树立正确就业观念、掌握求职技巧、培育创业意识、顺利进入社会的重要课程。主要内容包括国家就业政策及法律法规、社会组织结构、产业与社区、求职技巧、创业意识与能力、创业政策法规、小企业管理技能等。
5、形式逻辑30学时:学习形式逻辑的一般常识,学会使用概念进行判断和推理,提高思维的准确性和严密性。
6、现代科学技术30学时:要求学生了解现代科学技术基本概述,掌握现代科学技术基本方法,做到与时代发展相适应。
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